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MØRKT RUGBRØD MED KERNER
Kategorier: Brød/ Frokost/ Tilbehør/ Videoopskrift

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Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Det er faktisk ret nemt at bage sit eget rugbrød når først man kommer igang med det. Det kræver ikke særlig meget arbejde, men det kræver lidt timing. Først skal du have lavet en surdej klar, hvis du ikke allerede har det. Jeg har en opskrift på surdej her.
Når surdejen er på plads skal alle kernerne sættes i blød i vand og surdej i omkring 8 timer. Så bliver kernerne udblødt og de står også og syrner sammen med surdejen. Når kernerne har stået i bløde skal melet blandes i og dejen skal hæve først i skålen og derefter i formen. Så er brødet klar til at blive bagt og dernæst spist :-)

Jeg tilsætter lidt kulør til brødet. Dette er kun for at det får en flot mørk farve og gør intet for smagen. Så hvis farven er ligemeget for dig kan det bare udelades.

MØRKT RUGBRØD MED KERNER

2 rugbrød
Forberedelsestid: 30 min
Samlet tid: 12 timer
Opskriften er fryseegnet

Ingredienser
2 dl knækkede rugkerner
2 dl knækkede hvedekerner
2 dl hørfrø
2 dl solsikkekerner
4 dl surdej
8 dl vand
4 dl hvedemel
4 dl rugmel
2 spsk salt
1 spsk maltsirup
2 spsk kulør (kan udelades)

Fremgangsmåde
1. Kom knækkede rugkerner, hvedekerner, hørfrø og solsikkefrø i en stor skål sammen med vandet og surdejen. Lad det stå i minimum 8 timer. Sæt det eventuelt i blød om aftenen.
2. Næsten morgen blander du de resterende ingredienser i skålen. Lad det hæve i skålen i 1-2 timer.
3. Fordel dejen i 2 rugbrødsforme. Læghusholdingfilm over brødene og lad dem hæve 1-2 timer igen.
4. Sæt brødene i en 180 grader varm ovn og bag dem i 1 time.
5. Tag rugbrødene ud af formene og lad dem køle af på en rist. Når de er kølet en smule af pakkes de i plastikposer så skorpen ikke bliver for hård.

Jeg har lavet en lille video af fremgangsmåden:



Opskrift på hjemmelavet mørkt brød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt brød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner


Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner

Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
Opskrift på hjemmelavet mørkt rugbrød med kerner
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Ingredienser: Hørfrø/ Hvedemel/ Knækkede hvedekerner/ Knækkede rugkerner/ Rugmel/ Solsikkekerner
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Brombær marmelade »


COMMENTS

Janne Nielsen says
14. september 2015 at 17:11

Den opskrift må jeg gemme, så Mathias kan bage rugbrød, når vi skal til USA. ☺
Fedt med video, så er der ingen undskyldning.

SVAR
Louise Dam says
18. september 2015 at 21:28

Ja så må han bare igang – men måske skal I have nogle ingredienser med hjemmefra så? :-)

SVAR
Ninna says
18. september 2015 at 18:21

Hej Louise

Det ser lækkert ud – har du erfaringer med om brødet bliver tørt ved frysning?

Mvh Ninna

SVAR
Louise Dam says
18. september 2015 at 21:27

Hej Ninna
Det synes jeg bestemt ikke det gør. Jeg fryser det altid ned i skiver så det er lige til at tage en portion op når man skal bruge det. Så tøer det også hurtigt.

SVAR
Opia says
9. juni 2016 at 14:53

Hvor meget gram sukker og fedt er der i denne opskrift? ☺☺

SVAR
Louise Dam says
11. juni 2016 at 18:55

Det ved jeg desværre ikke.

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フレンドリー印刷
粒と自家製暗いライ麦パンのためのレシピを
あなたがそれを始める一度自身のパンを焼くために、実際には非常に簡単です。それは多くの作業を必要としませんが、それは少しタイミングを必要とします。あなたはすでにそれを持っていない場合はまず、サワー種の準備ができたに違いありません。私はここサワー種のためのレシピを持っている。
パン種が所定の位置にあるときは、すべてのコアを水に浸して入れて、約8時間のためにパン種されています。その後、種子を浸漬し、彼らはまたであり、パン種との酸性化。カーネルはソフトにされている場合には、中に混合小麦粉すると生地がボウルとを金型内の最初の上昇しなければなりません。それでパンを焼成した後、:-)食べられる準備ができている

私はパンに少し色を追加します。これは、それは素敵な暗い色を取得し、味のために何もしないことのためです。色はあなたに関係ないのであれば、それだけでは省略することができる。

粒でDARKライ麦パン

2ライ麦パン
の準備時間：30分
合計時間：12時間の
レシピは、適切な凍結された

成分を
2カップはライ麦カーネルを割れ
2カップは小麦ひび割れ
2のDLアマニ
2 DLのヒマワリの種は
4カップはサワー種
8にdl水
4カップ、小麦粉
4カップライ麦粉
大さじ2塩
大さじ1麦芽水飴
大さじ2スーツ（オプション）

手順
第一 水とパン種と大きなボウルにひびの入ったライ麦カーネル、小麦粒、亜麻仁とヒマワリの種を来ります。少なくとも8時間放置してみましょう。夕方につかることが可能に入れてください。
第二 あなたはボウルに残りの成分を混ぜて翌朝。それは1-2時間のボウルに上昇してみましょう。
第三 2ライ麦パンの金型に生地を分割します。パンのLæghusholdingfilmし、それらを再び1〜2時間上昇させる。
第四 180度のオーブンでパンを入れて、1時間焼く。
5日 型からrugbrødeneを取り、それらをラックに冷まします。。彼らは地殻が硬くなりすぎないようにビニール袋に詰めのビットを冷却しているとき

：私は少し手順の動画作った



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